シチューのルーが足りない！別鍋なしでとろみとコクを戻す簡単な代用方法
寒い日の夕方、具材をやわらかくなるまで煮込み、あとはシチューのルーを入れるだけ。 ところが箱を開けてみたら、ルーが1～2かけしか残っていなかった……。 そんなときは、 今から買いに行くのは大変 ルーが少なくてもシチューになる？ 小麦粉を直接入れても大丈夫？ 別鍋でホワイトソースを作りたくない 味が薄 […]
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時短料理
【買い出し不要】創味シャンタンがないときの代用は？鶏ガラ・コンソメで作る簡単な目安
夕飯作りの途中で、「あれ？創味シャンタンがない…」と気づいて焦ってしまうこと、ありますよね。 野菜は切ったし、お肉も準備したのに、味付けの要になる調味料がないと本当に困ってしまいます。とくに忙しい夕方は、今から買いに行くのはむずかしいものです。 でも大丈夫です。創味シャンタンがなくても、家にある「鶏 […]
お好み焼きの生地はなぜ寝かせる？ふんわり焼く理由と時間がない時の時短ワザ
【著者プロフィール】 永島 智子（ナガシマ トモコ） 料理科学研究家 / フードコーディネーター 「理由がわかる料理の科学」等の著書を出版し、忙しい親向けのオンライン料理教室を主宰。感覚的な「料理の常識」を押し付けるのではなく、忙しい日常の中で実践できる「納得のいく理由と代替案」を論理的に教える伴走 […]
ハンバーグに牛乳はなぜ入れる？牛乳なしでもふっくら作る代用方法とコツ
【この記事を書いた人】 佐々木 あや（Sasaki Aya） 時短料理研究家・フードコーディネーター。大手食品メーカーのレシピ開発協力や時短料理本の出版を多数手がける。毎日仕事と育児に追われるワーママの最大の理解者として、「料理は科学の力でラクになる」をモットーに、精神論ではなく誰でも再現できる具体 […]
マジックソルトがない時はクレイジーソルトで代用できる？分量と失敗しないコツ
【この記事を書いた人】 吉野 奈緒（時短料理研究家・2児の母） 毎日忙しい中、お料理お疲れ様です！調味料がないピンチ、私もよくやります。でも大丈夫、家にあるもので絶対に美味しくリカバリーできる方法を教えますね。SNSでは「#調味料レスキュー」として、身近な調味料を活用した時短・代用レシピを発信中です […]
【計算不要】すし酢の黄金比！家にあるお酢と大さじでプロの味を1分再現
手巻き寿司の準備中、いざ酢飯を作ろうとしたら「すし酢がない！」と焦っていませんか？ 私もよくやります（笑）。 でも大丈夫。 わざわざ買いに走らなくても、おうちにある「普通の酢・砂糖・塩」と「大さじ」さえあれば、面倒な計算なしで、子供も喜ぶプロ並みの酢飯が今すぐ作れます。 この記事では、私が何度も試作 […]