夕飯作りの途中で、「あれ？創味シャンタンがない…」と気づいて焦ってしまうこと、ありますよね。
野菜は切ったし、お肉も準備したのに、味付けの要になる調味料がないと本当に困ってしまいます。とくに忙しい夕方は、今から買いに行くのはむずかしいものです。
でも大丈夫です。創味シャンタンがなくても、家にある「鶏ガラスープの素」や「コンソメ」を使えば、中華風のコクのある味に近づけることができます。
もちろん、まったく同じ味をそのまま再現するのは難しいのですが、ポイントを押さえれば、普段の炒め物やスープ、チャーハンならおいしく仕上がります。
👤 著者プロフィール：時短料理研究家・フードコーディネーター
毎日のごはん作りで「あると思っていた調味料がない！」という場面を何度も経験。家にある調味料を上手に組み合わせて、無理なくおいしく仕上げる“代用レシピ”を得意としています。忙しい日のごはん作りが少しラクになる情報を、やさしくわかりやすくお届けします。
結論：創味シャンタンがないときは「鶏ガラ」がいちばん代用しやすいです
先に結論をお伝えすると、創味シャンタンの代用としていちばん使いやすいのは鶏ガラスープの素です。
創味シャンタンは、中華スープのうま味に加えて、油分や香味野菜の風味が合わさった、コクのある万能調味料です。
そのため代用するときは、次の3つを意識すると味が近づきやすくなります。
- うま味： 鶏ガラスープの素、またはコンソメ
- コク： ごま油
- 香り： にんにく、生姜、こしょう
つまり、「ベースの調味料」＋「ごま油」＋「香りづけ」の組み合わせがポイントです。
創味シャンタン小さじ1の代用目安【鶏ガラスープの素の場合】
まずは、いちばんおすすめの「鶏ガラスープの素」を使う方法です。
創味シャンタン小さじ1の代用としては、次の分量が目安になります。
| 材料 | 目安量 |
|---|---|
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1/3～1/2 |
| おろしにんにく | 少々（チューブ1cmほど） |
| おろし生姜 | 少々（チューブ1cmほど） |
| こしょう | 少々 |
| 醤油 | ほんの少し（2～3滴程度・お好みで） |
これを小皿などで軽く混ぜてから料理に加えると、創味シャンタンらしい中華風のコクに近づきます。
鶏ガラスープの素だけだと、少しあっさりした印象になりやすいのですが、ごま油とにんにく・生姜を足すことで、ぐっと風味が増します。
ポイント
塩気が強くなりすぎることがあるので、最初は醤油を入れずに作り、味を見てから少し足すのがおすすめです。
創味シャンタン小さじ1の代用目安【コンソメの場合】
「鶏ガラスープの素がない」「家にあるのはコンソメだけ」というときも、工夫すれば代用できます。
ただし、コンソメは洋風の味なので、そのままだと中華っぽさが足りません。そこで、ごま油と醤油を加えて中華寄りの味に整えるのがコツです。
創味シャンタン小さじ1の代用目安は、次の通りです。
| 材料 | 目安量 |
|---|---|
| コンソメ（顆粒） | 小さじ2/3～1 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| 醤油 | 小さじ1/3～1/2 |
| おろしにんにく | 少々（あれば） |
| こしょう | 少々 |
コンソメはメーカーによって塩分や風味が少し違うため、まずは少なめに入れて、最後に味を見ながら調整すると失敗しにくいです。
よりコクを出したい場合は、醤油の代わりにオイスターソースを少し使ってもおいしく仕上がります。
味覇（ウェイパー）があるなら同量で代用しやすいです
もし冷蔵庫の奥に味覇（ウェイパー）があるなら、創味シャンタンの代わりとして使いやすいです。
どちらも中華だし系のペースト調味料なので、レシピに「創味シャンタン小さじ1」とある場合、味覇も基本は同量で代用しやすいです。
ただし、風味や塩気はまったく同じではないため、できれば最後に少し味見をして調整すると安心です。
代用するときに失敗しないコツ
創味シャンタンの代用でよくある失敗は、
- 塩辛くなりすぎる
- コクが足りない
- なんとなく中華っぽさが弱い
という3つです。
そんなときは、次のように調整してみてください。
味が薄いと感じたら、まずは「ごま油」か「にんにく」を少し足す
「物足りない」と感じると、つい鶏ガラスープの素やコンソメを足したくなりますが、先に塩気を増やすとしょっぱくなりやすいです。
コク不足のときは、まずごま油を少しだけ追加してみてください。香りが立って、中華らしい満足感が出やすくなります。
✍️ 料理のワンポイント
「味が決まらない」ときは、塩ではなく“香り”を足すのがコツです。ごま油、にんにく、生姜を少し足すだけで、ぐっとおいしくなります。
塩辛くなったら、水や具材で調整する
スープなら水を少し足し、炒め物ならもやし・キャベツ・玉ねぎなどの具材を増やすと、味がやわらぎます。
卵を加えるのも、塩気をやさしくまとめる方法としておすすめです。
香りをしっかり出したいなら、先に炒める
チャーハンや野菜炒めでは、最初にごま油でにんにくや生姜を軽く炒めてから具材を入れると、より本格的な味に近づきます。
忙しい日でも、ほんのひと手間で仕上がりが変わりますよ。
料理別！おすすめの使い分け
スープなら「鶏ガラ＋ごま油」が相性◎
わかめスープ、卵スープ、中華スープなどは、鶏ガラスープの素での代用がいちばん自然です。仕上げにごま油を少し垂らすと風味がよくなります。
野菜炒めなら「鶏ガラ＋にんにく」で満足感アップ
野菜炒めは、にんにくの香りがあると中華らしさがぐっと出ます。豚肉との相性も良く、食べごたえのある味になりやすいです。
チャーハンなら「コンソメ代用」も使いやすい
チャーハンは、ごま油と醤油を合わせれば、コンソメでも意外とおいしくまとまります。卵やねぎを加えると、さらに中華風の雰囲気が出ます。
ラーメンや麺類のスープは「鶏ガラ」が無難
麺類のスープは味の土台が大切なので、できればコンソメより鶏ガラスープの素のほうがおすすめです。香りづけにごま油を少し加えると、おいしく仕上がります。
よくある質問（FAQ）
Q. 鶏ガラスープの素だけで代用しても大丈夫ですか？
A. 代用はできますが、ごま油やにんにくを少し足したほうが創味シャンタンらしいコクに近づきます。
Q. にんにくや生姜がない場合はどうすればいいですか？
A. なくても大丈夫です。 その場合は、ごま油とこしょうを使うだけでも風味がよくなります。あれば長ねぎのみじん切りを少し入れるのもおすすめです。
Q. コンソメは固形でも代用できますか？
A. はい、使えます。 ただし味が濃くなりやすいので、砕いて少量ずつ加え、味見しながら調整してください。
Q. オイスターソースでも代用できますか？
A. オイスターソース単体より、鶏ガラやコンソメと合わせる使い方がおすすめです。 コクを足したいときに少量使うと、中華っぽさが出やすくなります。
Q. 子ども向けにやさしい味にしたいときは？
A. にんにくやこしょうを控えめにすると食べやすくなります。 卵やコーンを加えると、やさしい味にまとまりやすいです。
まとめ
創味シャンタンがなくても、家にある調味料を組み合わせれば、十分おいしい中華風の味付けができます。
- いちばん代用しやすいのは鶏ガラスープの素
- コンソメでも、ごま油や醤油を合わせれば代用可能
- 物足りないときは、塩気よりごま油・にんにく・生姜で調整するのがコツ
- 味覇（ウェイパー）があれば、基本は同量で代用しやすい
調味料がひとつ足りないだけで焦ってしまうこともありますが、家にあるもので工夫できると、いつものごはん作りが少し気楽になります。
どうぞ無理せず、できる方法でおいしく仕上げてくださいね。今日のごはん作りが、少しでもラクになりますように。
参考情報
- 創味食品「創味シャンタン」商品情報
- 各メーカーの鶏ガラスープの素・コンソメの表示内容