ジャム作りにレモンがない！かぼすで代用できる？分量と失敗しないコツ
旬の果物をたくさんもらい、「自家製ジャムを作ろう」と材料をそろえていたら、冷蔵庫にレモンがないことに気づいてしまった……。 そんなとき、手元にかぼすがあると、 レモン汁の代わりに使っても大丈夫？ かぼすではジャムが固まらない？ どのくらい入れればよいの？ 香りや味が変にならない？ と心配になりますよ […]
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料理・食べ物
料理用ハケがないときの代用品7選！卵・油・タレの用途別にやさしく解説
パンやスイートポテトをオーブンに入れようとしたところで、レシピに書かれた「ハケで卵黄を塗る」という一文に気づき、困ってしまったことはありませんか？ 「料理用ハケなんて家にない……」 「今から買いに行くのは面倒」 「ハケを使わないと、きれいな焼き色にならないの？」 作業の途中で必要な道具がないと、焦っ […]
カニ鍋に鶏肉を入れても大丈夫？風味を守る下処理・具材・入れる順番を解説
【この記事を書いた人】 森田 智子｜鍋料理研究家・フードコーディネーター 家にある食材を上手に組み合わせ、家族みんなが楽しめる鍋料理を研究しています。難しい料理用語をできるだけ使わず、下処理や火を通す順番など、家庭ですぐに実践できるポイントをやさしくお伝えします。 せっかく用意したカニ鍋。 家族から […]
りくろーおじさんとてつおじさん、どっちが先？パクリ疑惑の真相と違いを徹底比較
ふわふわと揺れる大きなチーズケーキに、おじさんの焼き印。 大阪の「りくろーおじさんの店」と、福岡の「てつおじさんの店」は、どちらも見た目の印象がよく似ているため、 りくろーおじさんとてつおじさんは、どっちが先？ どちらかが真似した商品なの？ 味や食感にはどんな違いがあるの？ 大阪や福岡に行かなくても […]
【買い出し不要】創味シャンタンがないときの代用は？鶏ガラ・コンソメで作る簡単な目安
夕飯作りの途中で、「あれ？創味シャンタンがない…」と気づいて焦ってしまうこと、ありますよね。 野菜は切ったし、お肉も準備したのに、味付けの要になる調味料がないと本当に困ってしまいます。とくに忙しい夕方は、今から買いに行くのはむずかしいものです。 でも大丈夫です。創味シャンタンがなくても、家にある「鶏 […]
シュトーレンとパネトーネの違いは？ずっしり派・ふんわり派で選ぶクリスマス菓子ガイド
[著者情報] この記事の書き手：野島 綾 (Nojima Aya) フードコーディネーター / トレンドスイーツ研究家 ヨーロッパの伝統菓子から現代のライフスタイルに合わせた食の提案まで幅広く活動。大手食メディアでの連載や有名百貨店のクリスマスカタログ監修を手掛ける。「伝統も大事だけど、今の自分たち […]
お弁当のおにぎりがポロポロ崩れない作り方！冷めても食べやすいコツを解説
【著者プロフィール】 田島 智子（お弁当研究家 / フードコーディネーター） 企業向けのお弁当レシピ開発や、失敗しない家庭料理教室を主宰。自身も過去に子供のお弁当作りで失敗し、落ち込んだ経験を持つ。同じ悩みを持つ母親に寄り添いながら、「料理は根性や感覚ではなく、ちょっとした科学と数値で誰でも美味しく […]
豆乳鍋が分離したら戻せる？水溶き片栗粉でおいしくリカバリーする方法
【この記事を書いた人】 松下 奈美（料理研究家・管理栄養士） 大手食品メーカーでのメニュー開発経験10年。食品科学の観点から、失敗を成功に変えるリカバリー時短レシピを多数提案。「実はそれ、失敗じゃないんですよ」をモットーに、忙しい毎日の料理を優しくサポートします。 夕食の豆乳鍋を作っていたら、スープ […]
アガーはどこに売ってる？スーパーの売り場・代用品・ゼラチンとの違いをやさしく解説
[著者情報] この記事を書いた人：日野 あやの お菓子作り研究家 / 製菓衛生師 / 2児の母 大手レシピサイトでの連載や製菓材料店での勤務経験を活かし、プロの知識を家庭向けにわかりやすく翻訳。「忙しいママの味方」として、限られた時間の中で子供を喜ばせる本格スイーツレシピや代替テクニックを発信してい […]
さばみりんの焦げない焼き方！グリル・フライパン別にふっくら焼くコツを解説
【この記事を書いた人】 大将 / 老舗干物専門店 三代目店主 「『また真っ黒になっちゃった…』店頭でお客様から一番よく聞くお悩みです。でも安心してください。みりん干しは糖分が多いので、普通に焼いたら焦げるのが当たり前なんです。干物屋の私たちが毎日やっている『身から焼く』『弱火で8分』というルールさえ […]