【この記事を書いた人】
吉野 奈緒（時短料理研究家・2児の母）
毎日忙しい中、お料理お疲れ様です！調味料がないピンチ、私もよくやります。でも大丈夫、家にあるもので絶対に美味しくリカバリーできる方法を教えますね。SNSでは「#調味料レスキュー」として、身近な調味料を活用した時短・代用レシピを発信中です。
夕食作りの途中で、レシピに「マジックソルト」と書いてあるのに、家にないことに気づいた。
お肉を焼く直前、魚に下味をつける直前、あと少しで完成というタイミングだと、本当に焦りますよね。
「クレイジーソルトならあるけど、代わりに使っていいの？」
「同じ量を入れて大丈夫？」
「子どもが食べる料理でも使える？」
そんなふうに迷っている方も多いと思います。
結論からいうと、マジックソルトがない時は、クレイジーソルトで代用できます。
ただし、同じハーブソルトでも味の方向性が少し違います。
マジックソルトは、岩塩にハーブ、トマトパウダー、すりごまなどを合わせた、やさしく旨みのある味わいです。
クレイジーソルトは、岩塩にオニオン、ブラックペッパー、ガーリック、セロリシード、タイム、オレガノなどを合わせた、ハーブと香味野菜の香りが立ちやすい味わいです。
そのため、マジックソルトの代わりにクレイジーソルトを使う場合は、まずレシピ量の7〜8割くらいから入れると失敗しにくくなります。
この記事では、マジックソルトとクレイジーソルトの違い、代用するときの分量、子ども向けにマイルドに仕上げるコツ、どちらもない時の即席ハーブソルトの作り方まで、初心者にもわかりやすく解説します。
この記事でわかること
- マジックソルトはクレイジーソルトで代用できるか
- 代用するときの分量の目安
- マジックソルトとクレイジーソルトの味の違い
- 子ども向けにマイルドにするコツ
- 肉・魚・野菜・パスタでの使い分け
- どちらもない時の即席ハーブソルト
- 入れすぎた時のリカバリー方法
結論：マジックソルトはクレイジーソルトで代用できる
マジックソルトとクレイジーソルトは、どちらも塩にハーブや香味素材を混ぜた調味料です。
そのため、肉料理、魚料理、野菜炒め、パスタ、スープなどで、ある程度代用できます。
ただし、味はまったく同じではありません。
マジックソルトは、やさしい旨みや丸みを出しやすい味。
クレイジーソルトは、ハーブやガーリックの香りをしっかり出しやすい味です。
そのため、マジックソルトの代わりにクレイジーソルトを使うときは、最初から同量を入れず、少なめから調整しましょう。
代用分量の早見表
忙しい夕食作りの途中なら、まずはこの表だけ見れば大丈夫です。
| レシピの指定 | 代わりに使うもの | 分量の目安 | ポイント |
|---|---|---|---|
| マジックソルト 小さじ1 | クレイジーソルト | 小さじ2/3〜小さじ4/5 | 香りが強めなので少なめから |
| マジックソルト 小さじ1/2 | クレイジーソルト | 小さじ1/3〜小さじ2/5 | 味見して足す |
| クレイジーソルト 小さじ1 | マジックソルト | 小さじ1前後 | パンチが足りなければこしょうを足す |
| クレイジーソルト 小さじ1/2 | マジックソルト | 小さじ1/2前後 | 香りを足したい時はにんにく少々 |
とくに、マジックソルトの代わりにクレイジーソルトを使う時は、少なめから始めるのが安心です。
ハーブソルトは、足りなければ後から足せます。
でも、入れすぎた塩気やハーブの香りを消すのは少し大変です。
マジックソルトとクレイジーソルトの違い
どちらも「ハーブ入りの塩」ですが、実は中身が少し違います。
その違いを知っておくと、代用しても味が決まりやすくなります。
マジックソルトの特徴
S&Bのマジックソルト オリジナルは、岩塩にハーブやスパイス、トマトパウダーなどを組み合わせた調味料です。
公式の商品情報では、岩塩、ホワイトペッパー、砂糖、すりごま、トマトパウダー、パセリ、フライドオニオン、ガーリック、タラゴン、チャイブなどが使われています。
特徴をまとめると、次のようになります。
- 味に丸みが出やすい
- トマトパウダーやごまで旨みを感じやすい
- ハーブの香りが比較的やさしい
- 肉・魚・野菜・卵料理に使いやすい
- 子ども向けの料理にもなじみやすい
マジックソルトは、塩気だけでなく、旨みや彩りも足しやすい調味料です。
クレイジーソルトの特徴
クレイジーソルトは、日本緑茶センターが販売するロングセラーのハーブソルトです。
公式の商品情報では、原材料は岩塩、オニオン、ブラックペッパー、ガーリック、セロリシード、タイム、オレガノです。
特徴をまとめると、次のようになります。
- ハーブの香りが立ちやすい
- ガーリックやオニオンの風味がある
- 肉料理やトマト料理に合いやすい
- シンプルな食材の味を引き立てやすい
- 少量でも香りを感じやすい
クレイジーソルトは、洋風の香りをしっかり出したいときに便利です。
ただし、香りが強く感じる方もいるため、子ども向けや和風寄りの料理では少なめから使うのがおすすめです。
同じ量で代用しないほうがよい理由
マジックソルトとクレイジーソルトは、塩をベースにした調味料なので、同じ量で使っても大きく外れないこともあります。
ただし、料理によっては、同量だと香りや塩気が強く感じることがあります。
とくに、マジックソルトを想定したレシピにクレイジーソルトを同じ量入れると、次のようになりやすいです。
- ハーブの香りが強く出る
- ガーリックの風味が目立つ
- 子どもが「草っぽい」と感じることがある
- やさしい味の料理では少し大人向けになる
- 塩気が強く感じることがある
そのため、代用するときは、まず7〜8割くらいに減らして使いましょう。
味見をして、足りなければ最後に少しずつ足すと失敗しにくいです。
子ども向けにマイルドに仕上げるコツ
クレイジーソルトはおいしい調味料ですが、ハーブの香りがしっかりしています。
子ども向けの料理に使うときは、少しマイルドにすると食べやすくなります。
1. 分量を少なめにする
まずは、レシピ量の7割くらいから始めましょう。
子どもは大人よりも香りに敏感なことがあります。
足りなければ、大人の分だけ後から追いクレイジーソルトをするのもおすすめです。
2. バターを少し足す
鶏肉、鮭、じゃがいも、きのこなどには、仕上げに少量のバターを足すと味がまろやかになります。
バターのコクで、ハーブの香りがやわらぎやすくなります。
目安は、2人分で小さじ1〜2くらいです。
3. 粉チーズを足す
粉チーズを少し振ると、旨みとコクが足されます。
マジックソルトのような丸みを出したいときにも便利です。
鶏肉、ポテト、ブロッコリー、パスタに合います。
4. 砂糖をほんの少し足す
マジックソルトには砂糖が含まれています。
そのため、クレイジーソルトで代用するときに、ほんの少し砂糖を足すと味がやさしくなります。
目安は、料理全体に対してひとつまみ程度です。
入れすぎると甘くなるので、少量で十分です。
料理別｜クレイジーソルトで代用するコツ
鶏肉のソテー
マジックソルトの代わりにクレイジーソルトを使いやすい料理です。
ただし、鶏もも肉や鶏むね肉は塩味が入りやすいので、最初は少なめにします。
仕上げにバターを少し入れると、子どもも食べやすい味になります。
魚のムニエル
白身魚や鮭にも使えます。
クレイジーソルトは香りが出やすいので、魚の下味には少なめがおすすめです。
焼いた後にレモン汁やバターを足すと、味がまとまりやすくなります。
野菜炒め
野菜炒めでは、クレイジーソルトがよく合います。
ただし、野菜から水分が出るため、最初に入れすぎず、最後に味を見て足すとおいしく仕上がります。
じゃがいも、ブロッコリー、きのこ、ズッキーニ、トマトと相性がよいです。
パスタ
クレイジーソルトはパスタにも使いやすいです。
オイル系やトマト系に合います。
ただし、パスタのゆで汁にも塩が入っている場合は、全体の塩分が強くなりやすいので注意しましょう。
スープ
スープに使う場合は、少量ずつ入れるのが大切です。
スープは味が全体に広がるため、クレイジーソルトを入れすぎるとハーブの香りが強くなりやすいです。
コンソメや牛乳、豆乳、トマト缶と合わせるとバランスが取りやすくなります。
マジックソルトもクレイジーソルトもない時の代用
どちらもない場合でも、家にある調味料で即席ハーブソルト風にできます。
まずは、次の組み合わせを試してみてください。
即席ハーブソルトの作り方
- 塩：小さじ1/2
- こしょう：少々
- ガーリックパウダー：少々
- 乾燥パセリ、バジル、オレガノなど：少々
- 砂糖：ひとつまみ
ガーリックパウダーがない場合は、チューブにんにくをほんの少し料理に混ぜても大丈夫です。
乾燥ハーブがない場合は、塩こしょうとにんにく少々だけでも、シンプルにおいしく仕上がります。
マジックソルト風にしたい場合
- 塩
- こしょう
- 砂糖ひとつまみ
- 粉チーズ少々
- 乾燥パセリ
やさしい洋風の味にしたいときに向いています。
クレイジーソルト風にしたい場合
- 塩
- ブラックペッパー
- ガーリックパウダー
- オニオンパウダー
- オレガノ、タイム、バジルなど
香りをしっかり出したい肉料理やトマト料理に向いています。
入れすぎた時のリカバリー方法
クレイジーソルトを入れすぎて、味が濃くなったり、ハーブの香りが強くなったりすることもありますよね。
そんなときは、料理を捨てずに、次の方法で調整してみましょう。
塩辛い時
- 無塩の具材を足す
- じゃがいも、きのこ、玉ねぎを追加する
- 生クリームや牛乳でのばす
- ごはんやパスタと合わせる
- レモン汁や酢を少し足して味を引き締める
ハーブの香りが強い時
- バターを足す
- チーズを足す
- トマトソースにする
- 牛乳や豆乳でクリーム系にする
- ごはんにのせてワンプレートにする
ハーブの香りは完全に消すのは難しいですが、乳製品やトマト、じゃがいもなどを足すとやわらぎやすいです。
代用するときの注意点
マジックソルトとクレイジーソルトは便利ですが、どちらも塩分を含む調味料です。
使いすぎると味が濃くなります。
代用するときは、次の点に気をつけましょう。
- 最初から全量入れない
- 味見しながら足す
- 子ども向けは少なめにする
- 塩こしょうやコンソメとの重複に注意する
- 下味と仕上げの両方で使う場合は分量を減らす
- 料理によって香りの出方が変わる
特に、レシピにコンソメやしょうゆ、チーズ、ベーコンなどが入る場合は、すでに塩分があるため、ハーブソルトは控えめにしましょう。
よくある質問
Q. マジックソルトの代わりにクレイジーソルトは使えますか？
A. 使えます。ただし、クレイジーソルトはハーブやガーリックの香りが立ちやすいので、まずはレシピ量の7〜8割から入れるのがおすすめです。
Q. クレイジーソルトの代わりにマジックソルトは使えますか？
A. 使えます。マジックソルトはやさしい旨みや丸みが出やすいので、同量を目安にして、パンチが足りない場合は黒こしょうやにんにくを少し足すとよいです。
Q. 子ども向け料理にクレイジーソルトを使っても大丈夫ですか？
A. 使えますが、ハーブの香りを強く感じる子もいます。少なめに使い、バターや粉チーズを足すと食べやすくなります。
Q. マジックソルトとクレイジーソルトは何が違いますか？
A. マジックソルトはトマトパウダーやすりごま、砂糖などが入り、旨みや丸みを感じやすい味です。クレイジーソルトはオニオン、ブラックペッパー、ガーリック、セロリシード、タイム、オレガノなどが入り、ハーブの香りが立ちやすい味です。
Q. どちらが肉料理に合いますか？
A. どちらも合います。やさしい味にしたいならマジックソルト、ハーブとガーリックの香りをしっかり出したいならクレイジーソルトがおすすめです。
Q. どちらが魚料理に合いますか？
A. 白身魚や鮭にはどちらも使えます。魚の風味を活かしたいならマジックソルト、ハーブ焼き風にしたいならクレイジーソルトが合います。
Q. 入れすぎたらどうすればいいですか？
A. 具材を増やす、バターやチーズを足す、牛乳や豆乳でのばす、トマトソースにするなどで調整できます。塩気が強い場合は、無塩の野菜やじゃがいもを足すとやわらぎやすいです。
まとめ：マジックソルトがない時は、クレイジーソルトを少なめから使えばOK
マジックソルトがない時は、クレイジーソルトで代用できます。
ただし、同じハーブソルトでも味の方向性は少し違います。
マジックソルトは旨みや丸みが出やすく、クレイジーソルトはハーブやガーリックの香りが立ちやすい調味料です。
そのため、マジックソルトの代わりにクレイジーソルトを使う時は、まずレシピ量の7〜8割から入れると失敗しにくくなります。
今回のポイントをまとめます。
- マジックソルトはクレイジーソルトで代用できる
- クレイジーソルトは香りが立ちやすいので少なめから使う
- 目安はレシピ量の7〜8割
- マジックソルトは旨みと丸みを出しやすい
- クレイジーソルトはハーブとガーリックの香りが特徴
- 子ども向けにはバターや粉チーズでマイルドにする
- どちらもない時は塩・こしょう・にんにく・乾燥ハーブで代用できる
- 入れすぎたら具材や乳製品、トマトを足して調整する
- 塩分が重ならないよう、コンソメやしょうゆとの併用に注意する
- 最後は味見しながら少しずつ足すのが一番安心
料理中に調味料がないと焦ってしまいますが、手元にあるもので十分おいしく調整できます。
まずは少なめに入れて、味見しながら仕上げてみてくださいね。
参考情報
- S&B公式「マジックソルト オリジナル」
- S&B公式「袋入りマジックソルト オリジナル」
- S&B公式「マジックソルト ブランドページ」
- 日本緑茶センター公式「クレイジーソルト」
- 日本緑茶センター公式「クレイジーソルト ブランドページ」