料理・食べ物

ザンギと唐揚げの違いとは？家族にもやさしく説明できる由来と、おうちで楽しむ本場風レシピ

北海道のグルメ特集や物産展で「ザンギ」という言葉を見かけると、「唐揚げとどう違うの？」と気になりますよね。実際に夕食で「今日はザンギにしようかな」と話したときに、ご主人やお子さんから「それって普通の唐揚げじゃないの？」と聞かれて、うまく説明できずにモヤモヤした経験がある方も多いのではないでしょうか […]

【失敗しにくい】数の子の塩抜きは「水1Lに塩小さじ1」が基本。大晦日でも間に合う時短テクもやさしく解説

お正月の準備、本当におつかれさまです。数の子を買ってきたものの、パッケージを見ると「薄い塩水で塩抜きしてください」「一晩ほど置いてください」と書かれていて、「薄い塩水って、どれくらい？」「一晩って、何時間くらい見ておけばいいの？」と迷ってしまうことはありませんか？また、大晦日になってから「 […]

「カルビはちょっと重い…」と感じ始めた方へ。希少部位「ミスジ」の味わいと、おいしい食べ方をやさしく解説

【著者プロフィール】肉のプロフェッショナル（精肉店歴15年・焼肉アドバイザー）数多くの和牛を扱い、店頭で毎日お客様の「今日はどのお肉がおすすめ？」という悩みに寄り添ってきた実務経験を持つ。特に「最近カルビが少し重く感じるようになってきた」という30代・40代のリアルな声に深く共感し、無理なく楽し […]

【管理栄養士が解説】黒にんにくが匂わず胃に優しい科学的理由と50代の疲労回復効果

著者情報この記事を書いた人：板野麻耶（管理栄養士 / 機能性食品アドバイザー） 50代以上の女性向け健康相談を年間500件以上担当。予防医学の観点から、中高年女性の「ちょっとした身体の不調」に寄り添うアドバイスを行っています。黒にんにくをはじめとする発酵・熟成食品の成分に関する執筆・監修多数。 […]

あんころ餅とおはぎの違いとは？5分で作れる簡単レシピと絶品お取り寄せ3選

「お母さん、おはぎとあんころ餅って何が違うの？」週末、家族でテレビを見ているときに美味しそうな和菓子が映り、お子さんからふとそう聞かれて言葉に詰まってしまった…… そんな経験はありませんか？実は私も昔、娘に同じ質問をされて慌ててスマホで調べたことがあります（笑）。見た目はそっくりな2つの和菓子 […]

【計算不要】すし酢の黄金比！家にあるお酢と大さじでプロの味を1分再現

手巻き寿司の準備中、いざ酢飯を作ろうとしたら「すし酢がない！」と焦っていませんか？私もよくやります（笑）。でも大丈夫。わざわざ買いに走らなくても、おうちにある「普通の酢・砂糖・塩」と「大さじ」さえあれば、面倒な計算なしで、子供も喜ぶプロ並みの酢飯が今すぐ作れます。この記事では、私が何度も試作 […]

古米はカレー、新米はおむすびで！お米マイスターが教える魔法の炊き方と使い分け

「実家からお米が届いた！助かる！…と思ったら、去年の古米だ。スーパーにはツヤツヤの新米が並び始めているのに、なんだか損した気分…」毎日の忙しい家事の合間に、そんな風にため息をついていませんか？私も2児の母として、毎日のご飯作りで同じように悩んだ経験があります。パサパサの古米を食卓に出して、家 […]

「あたりめ」と「するめ」の違いとは？後輩にドヤ顔で語れる居酒屋ウンチク完全ガイド

[著者情報] この記事を書いた人：タケシ居酒屋探求家・おつまみ愛好家歴15年。全国の居酒屋を巡り、酒の肴に関するコラムを多数執筆。飲み会を盛り上げたいビジネスマンの良き相談相手として、知識をひけらかすのではなく「会話のスパイス」として使える粋なウンチクを伝授します。「先輩、メニューにある『あたり […]

ジャケ買い注意の劇薬か、3000円台の救世主か。ディーコンウイスキーの『スモーキー＆フルーティー』の正体を暴く

仕事帰りに立ち寄ったドン・キホーテや酒屋のウイスキーコーナー。そこでひときわ異彩を放つ、ペストマスクのイラストが描かれた銅色のボトル「ザ・ディーコン」に目を奪われませんでしたか？ポップには「スモーキーなのにフルーティー」という魅力的な言葉。価格も4,000円弱と手頃で、「ちょっと試してみようか […]

もう市販の素には戻れない。家にある調味料で「お店の味」を完全再現する、おでん出汁の黄金比

[著者情報] この記事の執筆者：高城裕太（タカギユウタ）和食料理人 / レシピ開発者都内の老舗和食店で10年間修行した後、独立。現在は「家庭で再現できるプロの味」をテーマに、レシピ開発や料理教室の講師を務める。過去の失敗に悩む主婦（主夫）に寄り添い、絶対に失敗しないロジカルな料理のコツを伝授 […]