カレーにはメークイン？男爵？もう迷わない！じゃがいもの選び方と失敗しにくい使い分け
仕事帰りのスーパーで、じゃがいも売り場の前に立ったとき、「カレーに使うならメークイン？男爵？どっちだったっけ……」と迷ってしまうこと、ありませんか？ 名前は知っていても、いざ料理に使うとなると違いがあいまいで、「間違えて煮くずれしたらどうしよう」と不安になりますよね。 でも大丈夫です。 じゃがいも選 […]
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料理のコツ
【失敗しにくい】数の子の塩抜きは「水1Lに塩小さじ1」が基本。大晦日でも間に合う時短テクもやさしく解説
お正月の準備、本当におつかれさまです。 数の子を買ってきたものの、パッケージを見ると「薄い塩水で塩抜きしてください」「一晩ほど置いてください」と書かれていて、 「薄い塩水って、どれくらい？」 「一晩って、何時間くらい見ておけばいいの？」 と迷ってしまうことはありませんか？ また、大晦日になってから「 […]
【計算不要】すし酢の黄金比！家にあるお酢と大さじでプロの味を1分再現
手巻き寿司の準備中、いざ酢飯を作ろうとしたら「すし酢がない！」と焦っていませんか？ 私もよくやります（笑）。 でも大丈夫。 わざわざ買いに走らなくても、おうちにある「普通の酢・砂糖・塩」と「大さじ」さえあれば、面倒な計算なしで、子供も喜ぶプロ並みの酢飯が今すぐ作れます。 この記事では、私が何度も試作 […]
もう買いに走らない！ナンプラー代用の黄金比｜家にある醤油で本場の味を再現する15秒チャート
[著者情報] 料理研究家マキ 忙しいママのための「代用レシピ」専門家。調味料の成分分析に基づいた代替案の提案を得意とし、15分以内の時短料理を提唱。著書『もう買いに走らない！魔法の調味料変換表』は累計10万部突破。 「ガパオライスを作っているのに、ナンプラーが切れてる！」…… 今、フライパンを火にか […]