もう市販の素には戻れない。家にある調味料で「お店の味」を完全再現する、おでん出汁の黄金比
[著者情報] この記事の執筆者：高城 裕太（タカギ ユウタ） 和食料理人 / レシピ開発者 都内の老舗和食店で10年間修行した後、独立。現在は「家庭で再現できるプロの味」をテーマに、レシピ開発や料理教室の講師を務める。過去の失敗に悩む主婦（主夫）に寄り添い、絶対に失敗しないロジカルな料理のコツを伝授 […]
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料理・食べ物
スーパーのミスジが高級店の味に！フライパンで絶対失敗しない魔法の焼き方
週末のスーパーの精肉コーナー。 「ちょっといいお肉を食べようかな」と見ていると、『ミスジ』の特売パックを発見。 「霜降りが綺麗で美味しそうだけど、名前に『スジ』って入っているし、家のフライパンで焼いたら硬くなっちゃうのかな…？」と、スマホを取り出して検索しているあなたへ。 安心してください。 スジっ […]
山菜の女王コシアブラ、毒はない？失敗しない下処理と香りを活かす美味しい食べ方
「山歩きで見つけた（あるいは道の駅で買った）このコシアブラ、山菜の女王って聞くけれど、どうやって調理すればいいの？そもそも毒はないのかな……」 そんなふうに、せっかく手に入れた旬の味覚を前に、調理法や安全性で不安を感じていませんか？ その不安、とてもよく分かります。 山菜は自然の恵みだからこそ、正し […]
巨大な晩白柚(ばんぺいゆ)も怖くない！綺麗にむいて、皮まで美味しく楽しむ「家族のイベント」のすすめ
「友人から晩白柚を丸ごと1個もらったけれど、大きすぎてどうやってむけばいいのか分からない……」 キッチンで巨大な晩白柚を前にして、包丁を片手に途方に暮れていませんか？ その気持ち、とてもよく分かります。 直径20cmを超える柑橘類なんて、普段なかなかお目にかかれませんよね。 でも大丈夫、コツさえ掴め […]
お食い初めはいつ？100日を過ぎても大丈夫！無理なく成功させる日程調整のコツ
「もうすぐ生後100日だ。お食い初めを準備しなきゃ」 カレンダーを見てふと気づいたとき、同時にこんな焦りを感じていませんか？ 「夫や両親と予定が合わない……」 「予防接種や赤ちゃんの体調を考えると、100日ぴったりに行うのは無理そう」 初めての育児でただでさえ忙しい中、伝統行事のしきたりに縛られて、 […]
SNSで話題！スウェディッシュキャンディとは？安心して楽しむための完全ガイド
Instagramで流れてくるあのカラフルなキャンディ、本当に可愛いですよね！ 私も初めて見たときはその鮮やかさに驚きました。 でも、海外のお菓子って成分が少し心配になりませんか？ 「どこで買えばいいの？」「怪しいサイトじゃない？」と、せっかくのトレンドを楽しみたいのに、不安で足踏みしてしまっている […]
ウーパールーパーの唐揚げは美食だった！味・値段・食べられる店ガイド【横浜・大阪】
飲み会の幹事を任され、「普通の居酒屋じゃつまらない、何かインパクトのある店はないか？」と必死に探していたあなた。 SNSで流れてきた「ウーパールーパーの唐揚げ」の画像を見て、衝撃を受けたのではないでしょうか。 「これだ！これなら絶対盛り上がる！」と確信した直後、ふと冷静になってこんな不安が頭をよぎっ […]
漬けマグロの黄金比は2:1:1！安いマグロを15分で「ねっとり極上」に変えるプロの裏技
著者：潮田 和也（しおた かずや） 魚食文化研究家 / 元築地仲卸 仲卸として15年間、数万本のマグロを見極めてきた目利き。現在は「スーパーの魚を技術で化けさせる」をテーマに、調理科学に基づいた合理的レシピを発信中。 夕方のスーパーで「30%OFF」のシールが貼られたマグロの柵（さく）を見つけ、「今 […]
肘の外側の痛みはテニス肘？使いながら治す「最強のサポーター術」とNG行動
[著者情報] 動作改善スペシャリスト・タツ 元・スポーツ理学療法士。プロテニス選手のツアー帯同経験に加え、産業理学療法アドバイザーとして大手企業のデスクワーク環境改善を歴任。自身も40代でテニス肘を経験し、「休む代わりに動作を変えて治す」アクティブ・リカバリー・メソッドを確立。延べ3,000人以上の […]
助六寿司の由来は？なぜ「いなりと巻き寿司」のセット？江戸の粋な洒落を解説
[著者情報] 執筆：町田 広志（まちだ ひろし） 食文化ヒストリアン / 元広告プランナー。 広告代理店での戦略立案経験を活かし、江戸時代の食文化を「マーケティング」の視点で読み解く専門家。伝統的な由来をロジカルかつ粋に解説するコラムが、ビジネスマンやエンジニア層から高い支持を得ている。著書に『江戸 […]