1尾150円の生ニシンが料亭の味に！魚屋直伝「小骨を消す」魔法の下処理
🐟 この記事の著者：中本 広志（なかもと ひろし） 元鮮魚店店主 / 魚料理研究家 鮮魚店を30年営み、店頭で主婦の皆さんに「簡単な魚のさばき方」を教え続けてきました。「魚屋のオヤジ」として、プロの技を家庭向けに分かりやすく伝授します。 スーパーの鮮魚コーナーで、丸々と太った立派なニ […]
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食べ物
豆腐の3倍のタンパク質！「冷凍ストック湯葉」で平日の食卓を料亭に変える賢い使いこなし術
[著者情報] この記事の著者：飯塚 愛実（家庭料理研究家 / 食材保存アドバイザー） 「料亭の味をスーパーの食材で」をテーマに、高級食材の家庭的アレンジや冷凍保存術を提案。著書『捨てないキッチンの魔法』が主婦層に支持される。「高級食材は特別な日のもの」という思い込みを解き、賢く使えばコスパもタイパも […]
関東のスーパーで揃う！名古屋の味「たません」をホットプレートで完全再現
この記事の著者：持田 光 (Motida Hikaru) おうち縁日プランナー / 元名古屋の駄菓子屋の孫。 「特別な材料なんていらないよ」をモットーに、近所のスーパーで揃う材料で、子供が喜ぶイベント料理を提案する「近所の頼れるお姉さん」。実家の駄菓子屋で焼いていた「たません」の味を現代風にアレンジ […]
食紅なし！砂糖半分！パパも「うまい」と箸が止まらない、無添加・自家製「大人の桜でんぶ」
[著者情報] この記事を書いた人：佐藤 明奈（さとう あきな） 家庭料理研究家 / 無添加ごはんアドバイザー 料理教室「ママの安心ごはん」主宰。「完璧を目指さなくていい。でも、家族の体に入るものは妥協したくない」という想いで、伝統食材を現代風にアレンジした、子供が喜ぶ無添加レシピを提案している。 も […]
シロノワール好きが「クロネージュ」に浮気しても後悔しない？ 失敗しない選び方と3つの真実
[著者情報] この記事を書いた人：吉田 薫（よしだ かおる） カフェスイーツ・コンシェルジュ / 年間300回コメダに通うマニア 大手グルメサイトで「チェーン店スイーツの裏技」を連載中。コメダ珈琲店のメニューは全て愛しているが、だからこそ「合わない人」には正直に警告する、親切なお節介焼き。 「久しぶ […]
シャトーブリアンとは？30代からの肉選びで「サーロインより選ぶべき」決定的な理由
「来週の結婚記念日、奮発して予約した鉄板焼きのコース。メインのお肉をどうするか…」 メニュー表を前にして、あなたは今、迷っていませんか？ 「特選黒毛和牛サーロイン」にするか、それともプラス5,000円を払って「極上シャトーブリアン」にするか。 「せっかくの記念日だから一番高いものを頼んで、妻を喜ばせ […]
買い出し不要！家にある調味料でオイスターソースを再現する「黄金比率」
[著者情報] この記事を書いた人：小田 マキ（おだ まき） 家庭料理研究家 / 元・食品メーカー商品開発員 大手食品メーカーでソース類の開発に10年従事。「代用は妥協ではなく、料理の科学」をモットーに、ピンチをチャンスに変える魔法を教える頼れる先輩ママとして活動中。 ジュワッと具材を炒めるいい音がし […]
毎日納豆1パック食べ続けた結果…38歳が知るべき「正解の食べ方」と「2ヶ月の奇跡」
この記事の著者：管理栄養士 ミホ インナービューティープランナー。「高いサプリよりスーパーの食材」をモットーに、30代〜40代女性の肌トラブルや便秘を食事で改善するサポートを行っています。 ふと鏡を見た時、肌のくすみや吹き出物が気になって、「あれ、私こんなに老けてたっけ…？」とショック […]
絶品！秋刀魚の頭ごと食べる魅力を徹底リサーチ
秋の食卓をぐっと豊かにしてくれる秋刀魚（さんま）。 本記事では「頭ごと食べる」楽しみ方にフォーカスし、栄養・文化・選び方・下処理・調理のコツから保存・リメイクまで、初心者さんにもやさしく丁寧に解説します。 今日の献立づくりのヒントにどうぞ。日の献立づくりの参考にどうぞ。 1. 秋刀魚の魅力を知ろう […]
もらって喜んだ、いただき物をまとめてみました。
とぶさん家族が、もらって喜んだものをまとまめてみました。 牡蠣 広島に住む 嫁の姉から 毎年送られる 殻付きの生かきと かきのオイル漬け とても美味しそう ですが かきが苦手な私は 味わうことは 出来ません 父は入院中なので 嫁一人で 美味しく食べる予定です かきの横の瓶詰めは 『花瑠＆花星（おいる […]