レンジで簡単！漬け丼タレの黄金比「醤油2：みりん1：酒1」｜失敗しにくい作り方
この記事を書いた人：長野 まつ子（時短料理研究家・フードコーディネーター） 働く女性の味方として、忙しい社会人向けの「手間抜き」本格レシピや調味料の黄金比メソッドを発信。大手食品メーカーのレシピ開発にも携わる。「疲れている夜こそ、無理せず美味しいものを食べて自分を労ってほしい」という思いから、洗い物 […]
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黄金比
【計算不要】すし酢の黄金比！家にあるお酢と大さじでプロの味を1分再現
手巻き寿司の準備中、いざ酢飯を作ろうとしたら「すし酢がない！」と焦っていませんか？ 私もよくやります（笑）。 でも大丈夫。 わざわざ買いに走らなくても、おうちにある「普通の酢・砂糖・塩」と「大さじ」さえあれば、面倒な計算なしで、子供も喜ぶプロ並みの酢飯が今すぐ作れます。 この記事では、私が何度も試作 […]
漬けマグロの黄金比は2:1:1！安いマグロを15分で「ねっとり極上」に変えるプロの裏技
著者：潮田 和也（しおた かずや） 魚食文化研究家 / 元築地仲卸 仲卸として15年間、数万本のマグロを見極めてきた目利き。現在は「スーパーの魚を技術で化けさせる」をテーマに、調理科学に基づいた合理的レシピを発信中。 夕方のスーパーで「30%OFF」のシールが貼られたマグロの柵（さく）を見つけ、「今 […]