漬けマグロの黄金比は2:1:1！安いマグロを15分で「ねっとり極上」に変えるプロの裏技
著者：潮田 和也（しおた かずや） 魚食文化研究家 / 元築地仲卸 仲卸として15年間、数万本のマグロを見極めてきた目利き。現在は「スーパーの魚を技術で化けさせる」をテーマに、調理科学に基づいた合理的レシピを発信中。 夕方のスーパーで「30%OFF」のシールが貼られたマグロの柵（さく）を見つけ、「今 […]
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時短レシピ
もう買いに走らない！ナンプラー代用の黄金比｜家にある醤油で本場の味を再現する15秒チャート
[著者情報] 料理研究家マキ 忙しいママのための「代用レシピ」専門家。調味料の成分分析に基づいた代替案の提案を得意とし、15分以内の時短料理を提唱。著書『もう買いに走らない！魔法の調味料変換表』は累計10万部突破。 「ガパオライスを作っているのに、ナンプラーが切れてる！」…… 今、フライパンを火にか […]
豆腐の3倍のタンパク質！「冷凍ストック湯葉」で平日の食卓を料亭に変える賢い使いこなし術
[著者情報] この記事の著者：飯塚 愛実（家庭料理研究家 / 食材保存アドバイザー） 「料亭の味をスーパーの食材で」をテーマに、高級食材の家庭的アレンジや冷凍保存術を提案。著書『捨てないキッチンの魔法』が主婦層に支持される。「高級食材は特別な日のもの」という思い込みを解き、賢く使えばコスパもタイパも […]
買い出し不要！家にある調味料でオイスターソースを再現する「黄金比率」
[著者情報] この記事を書いた人：小田 マキ（おだ まき） 家庭料理研究家 / 元・食品メーカー商品開発員 大手食品メーカーでソース類の開発に10年従事。「代用は妥協ではなく、料理の科学」をモットーに、ピンチをチャンスに変える魔法を教える頼れる先輩ママとして活動中。 ジュワッと具材を炒めるいい音がし […]